以下のコマンドを実行します。
最新のRubyをローカルにインストールする
# まずはHomebrewをアップデート
brew update
# 続いてrbenvとruby-buildをアップグレード
brew upgrade rbenv ruby-build
# インストール可能なrubyのバージョンを確認
rbenv install --list
# Rubyの指定したバージョン(今回は3.1.0)をインストール
rbenv install 3.1.0
# 指定したバージョン(今回は3.1.0)がローカルにインストールされているか確認
rbenv versions
# 通常使う Rubyを設定
rbenv global 3.1.0
# 設定結果を確認
rbenv version